دوغ (یا ماست رقیق شده) را در ظرف بزرگی ریخته و یک زرده تخم مرغ برای جلوگیری از بریدن حین پختن به آن اضافه می کنیم. داخل آن مقداری بلغور یا برنج پخته شده ریخته و روی حرارت ملایم آرام آرام هم می زنیم. دقت کنید که اگر هم زدن را متوقف کنید احتمال بریدن (دو فاز شدن) دوغ و در نتیجه از بین رفتن آن وجود دارد. فرآیند گرم کردن تدریج و هم زدن را باید تا وقتی که دوغ بجوشد ادامه دهید. وقتی دوغ جوشید مخلوط مناسب (مثلا پیاز کاملا ریز شده) یا سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد. چند عدد فلفل سبز درشت در داخل غذا طعم مطبوعی ایجاد خواهد کرد.
+ نوشته شده در چهارشنبه سی ام خرداد 1386ساعت 0:41 توسط حامد قدوسی
|